Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Cordero asado es un plato festivo en muchas regiones portuguesas, especialmente en las mesas de Pascua.
La marinada con vino, ajo y laurel perfuma la carne antes de hornear.
El asado requiere tiempo, patatas bien regadas y paciencia para que la carne quede tierna.
Ingredientes
- 2 kg de cordero en trozos
- 800 g de patatas
- 6 dientes de ajo
- 250 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Colorante o pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Perejil opcional
Modo de preparación
- Marine el cordero con vino, ajo, laurel, colorante, sal y pimienta.
- Coloque la carne en una bandeja de horno con parte de la marinada.
- Distribuya las patatas alrededor y riegue con aceite de oliva.
- Asar cubierto hasta que la carne comience a ablandarse.
- Descubra y dore, regando con la salsa.
- Sirva con patatas y ensalada.
Consejos del Empório Portugal
- Marinar de un día para otro mejora el sabor.
- Regar durante la cocción evita el secado.
- Las patatas absorben la salsa y no deben quedar secas.
Sustituciones posibles en Brasil
- Cordero joven puede sustituir al cordero, con un sabor diferente.
- El vino blanco seco brasileño funciona bien.
Maridaje
Tinto del Dão o Beira Interior. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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