Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Caldeirada de peixe é receita de pescadores e de costa, feita com o peixe disponível no dia.
A panela é montada em camadas, permitindo que batatas e legumes recebam o caldo do peixe.
É uma preparação flexível, mas pede peixes firmes e bom azeite.
Ingredientes
- 1 kg de peixes firmes em postas
- 700 g de batatas em rodelas
- 2 cebolas
- 3 tomates
- 1 pimentão
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 150 ml de vinho branco
- Louro, salsa ou coentro
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Monte camadas de cebola, batata, tomate, pimentão e peixe.
- Tempere cada camada com alho, louro, sal moderado e pimenta.
- Regue com azeite e vinho branco.
- Tampe e cozinhe em fogo médio sem mexer demais.
- Sacuda a panela ocasionalmente para não quebrar o peixe.
- Finalize com ervas frescas.
Dicas do Empório Portugal
- Misture peixes de textura firme.
- Não mexa com colher para não desmanchar.
- O caldo deve ficar concentrado e perfumado.
Substituições possíveis no Brasil
- Use cação, robalo, pescada amarela ou outro peixe firme disponível.
- Vinho pode ser substituído por caldo leve, embora mude o sabor.
Harmonização
Branco seco português. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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