Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O caldo de peixe à portuguesa carrega a lógica das vilas costeiras: aproveitar bem o peixe, perfumar a panela e servir com pão.
É mais leve que uma caldeirada, mas mantém tomate, cebola, pimentão e azeite como base de sabor.
Ingredientes
- 600 g de peixe branco em postas
- 1 cebola fatiada
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão em tiras
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 80 ml de azeite
- 1 litro de água ou caldo de peixe
- Salsa ou coentro
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho, tomate, pimentão e louro no azeite.
- Junte o caldo e deixe ferver para apurar.
- Adicione o peixe em postas e cozinhe em fogo baixo.
- Retire espinhas grandes se desejar servir mais prático.
- Ajuste sal e pimenta.
- Finalize com ervas frescas e pão.
Dicas do Empório Portugal
- Peixe firme evita que o caldo fique cheio de pedaços quebrados.
- Cozinhe em fogo baixo depois de colocar o peixe.
- Pão amanhecido absorve muito bem o caldo.
Substituições possíveis no Brasil
- Use pescada, namorado ou robalo.
- Coentro pode ser trocado por salsa para sabor mais suave.
Harmonização
Vinho branco jovem ou limonada. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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