Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Carne de vinha-d’alhos é receita madeirense de forte presença festiva, especialmente em épocas de fim de ano.
A marinada de vinho, alho e especiarias penetra na carne e cria sabor profundo.
Ingredientes
- 1,2 kg de carne suína em cubos
- 300 ml de vinho branco
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de colorau
- Vinagre a gosto
- Sal e pimenta
- Banha ou azeite para cozinhar
Modo de preparo
- Misture vinho, alho, louro, colorau, vinagre, sal e pimenta.
- Marine a carne por várias horas.
- Escorra e doure os cubos em gordura.
- Junte parte da marinada.
- Cozinhe até a carne ficar macia e o molho reduzir.
- Sirva com pão ou milho frito.
Dicas do Empório Portugal
- Marinada longa é fundamental.
- Controle o vinagre para não dominar.
- Doure bem antes de cozinhar.
Substituições possíveis no Brasil
- Pernil suíno em cubos funciona bem.
- Páprica doce substitui colorau.
Harmonização
Tinto leve ou branco estruturado. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Tem uma receita portuguesa de família?
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
Enviar minha receita