Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La carne de vinha-d’alhos es una receta madeirense de fuerte presencia festiva, especialmente en épocas de fin de año.
La marinada de vino, ajo y especias penetra en la carne y crea un sabor profundo.
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de cerdo en cubos
- 300 ml de vino blanco
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de colorante
- Vinagre al gusto
- Sal y pimienta
- Grasa o aceite para cocinar
Modo de preparación
- Mezcle vino, ajo, laurel, colorante, vinagre, sal y pimienta.
- Marine la carne durante varias horas.
- Escurra y dore los cubos en grasa.
- Agregue parte de la marinada.
- Cocine hasta que la carne esté tierna y la salsa reduzca.
- Sirva con pan o maíz frito.
Consejos del Empório Portugal
- Una marinada larga es fundamental.
- Controle el vinagre para que no domine.
- Dore bien antes de cocinar.
Posibles sustituciones en Brasil
- Pernil de cerdo en cubos funciona bien.
- Páprika dulce sustituye al colorante.
Maridaje
Vino tinto ligero o blanco estructurado. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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