Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Cozido das Furnas é um dos pratos mais emblemáticos dos Açores, ligado ao calor natural da terra na ilha de São Miguel.
Em casa, a versão editorial adapta o espírito do cozido para panela ou forno lento, mantendo carnes, enchidos e legumes como protagonistas.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina
- 500 g de frango
- 400 g de carne suína
- Chouriço e morcela a gosto
- Batatas
- Cenouras
- Couve
- Repolho
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Corte carnes e legumes em pedaços grandes.
- Tempere carnes com sal e pimenta.
- Monte a panela em camadas com carnes, enchidos e legumes.
- Cozinhe em fogo baixo com pouca água.
- Mantenha tampado até tudo ficar macio.
- Sirva em travessa ampla com caldo à parte.
Dicas do Empório Portugal
- Cozimento lento aproxima a ideia do preparo tradicional.
- Controle sal por causa dos enchidos.
- Legumes devem ficar inteiros, não desmanchados.
Substituições possíveis no Brasil
- Use cozimento lento no forno ou panela pesada.
- Enchidos portugueses podem ser substituídos por linguiças de boa qualidade.
Harmonização
Tinto leve ou água com gás. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
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