Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Cozido das Furnas es uno de los platos más emblemáticos de los Azores, ligado al calor natural de la tierra en la isla de São Miguel.
En casa, la versión editorial adapta el espíritu del cozido para olla o horno lento, manteniendo carnes, embutidos y verduras como protagonistas.
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 500 g de pollo
- 400 g de carne de cerdo
- Chorizo y morcilla al gusto
- Patatas
- Zanahorias
- Col
- Repollo
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Corte las carnes y verduras en trozos grandes.
- Aderece las carnes con sal y pimienta.
- Monte la olla en capas con carnes, embutidos y verduras.
- Cocine a fuego lento con poca agua.
- Mantenga tapado hasta que todo esté tierno.
- Sirva en una fuente amplia con caldo aparte.
Consejos del Empório Portugal
- La cocción lenta se acerca a la idea de la preparación tradicional.
- Controle la sal debido a los embutidos.
- Las verduras deben permanecer enteras, no deshechas.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use cocción lenta en el horno o en una olla pesada.
- Los embutidos portugueses pueden ser sustituidos por salchichas de buena calidad.
Maridaje
Vino tinto ligero o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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