Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Creme de marisco é entrada de mesa cuidada, com sabor de litoral e textura elegante.
A base nasce de cascas, legumes e caldo bem apurado, transformando ingredientes simples em um creme perfumado.
Ingredientes
- 500 g de camarão com casca
- 200 g de mexilhões ou mariscos limpos
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 tomate maduro
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 litro de água ou caldo
- Coentro ou salsa
Modo de preparo
- Cozinhe rapidamente os camarões e reserve a carne.
- Refogue cascas, cebola, cenoura, alho e tomate em azeite.
- Cubra com água e cozinhe para extrair sabor.
- Coe o caldo e volte à panela.
- Engrosse com farinha dissolvida e bata até ficar liso.
- Junte mariscos e camarão picado, aquecendo sem ferver demais.
Dicas do Empório Portugal
- O sabor vem do caldo das cascas; não pule essa etapa.
- Coe bem para evitar resíduos.
- Camarão deve voltar ao creme só no final.
Substituições possíveis no Brasil
- Use camarão médio brasileiro com casca.
- Mexilhão pode ser substituído por lulas em pedaços pequenos.
Harmonização
Branco atlântico, Vinho Verde ou água com gás. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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