Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Empadão de bacalhau é receita de forno confortável, ideal para aproveitar lascas de bacalhau em travessa generosa.
O purê macio envolve recheio de bacalhau, cebola e azeite, formando prato familiar.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 1 kg de batatas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- Leite e manteiga para o purê
- 1 gema para pincelar
- Salsa e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe batatas e prepare purê firme.
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte bacalhau e salsa.
- Monte camada de purê, recheio e purê.
- Pincele gema por cima.
- Asse até dourar.
Dicas do Empório Portugal
- Purê deve ser firme para cortar bem.
- Bacalhau precisa estar bem escorrido.
- Azeite dá sabor ao recheio.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata asterix ajuda no purê.
- Creme de leite fresco pode enriquecer o purê.
Harmonização
Branco português jovem. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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