Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Encharcada alentejana pertence ao universo da doçaria conventual, com ovos e açúcar em protagonismo absoluto.
É sobremesa rica, servida em pequenas porções, com textura cremosa e brilho de calda.
Ingredientes
- 12 gemas
- 2 ovos inteiros
- 300 g de açúcar
- 180 ml de água
- Casca de limão
- Canela em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Prepare calda com açúcar, água e casca de limão.
- Bata gemas e ovos apenas para misturar.
- Retire o limão da calda.
- Junte os ovos em fio, mexendo com cuidado.
- Cozinhe até formar creme brilhante.
- Sirva polvilhada com canela.
Dicas do Empório Portugal
- Fogo baixo evita talhar.
- Mexa com delicadeza para manter textura.
- Sirva em porções pequenas.
Substituições possíveis no Brasil
- Use ovos muito frescos.
- Canela pode ser servida à parte.
Harmonização
Café sem açúcar ou Vinho do Porto Tawny. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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