Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Encharcada alentejana pertenece al universo de la repostería conventual, con huevos y azúcar en protagonismo absoluto.
Es un postre rico, servido en pequeñas porciones, con textura cremosa y brillo de jarabe.
Ingredientes
- 12 yemas
- 2 huevos enteros
- 300 g de azúcar
- 180 ml de agua
- Cáscara de limón
- Canela en polvo
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Prepara el jarabe con azúcar, agua y cáscara de limón.
- Bate las yemas y los huevos solo para mezclar.
- Retira el limón del jarabe.
- Agrega los huevos en hilo, removiendo con cuidado.
- Cocina hasta formar una crema brillante.
- Sirve espolvoreada con canela.
Consejos de Empório Portugal
- Fuego bajo evita que se corte.
- Remueve con delicadeza para mantener la textura.
- Sirve en porciones pequeñas.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa huevos muy frescos.
- La canela puede servirse aparte.
Maridaje
Café sin azúcar o Vino de Oporto Tawny. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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