Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Ensopado de borrego é prato associado ao Alentejo, região de cozinha direta, aromática e muito ligada ao pão.
A carne cozinha devagar até ficar macia, enquanto o molho ganha corpo para ser servido sobre fatias de pão.
Ingredientes
- 1,2 kg de borrego em pedaços
- 2 cebolas fatiadas
- 4 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 150 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- Hortelã a gosto
- 100 ml de azeite
- Pão alentejano ou pão rústico
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere o borrego com alho, sal, pimenta e vinho.
- Refogue cebola e tomate no azeite até formar base espessa.
- Junte a carne e deixe dourar levemente.
- Acrescente a marinada e água suficiente para cozinhar.
- Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
- Sirva sobre pão, finalizando com hortelã.
Dicas do Empório Portugal
- A hortelã dá frescor ao molho rico.
- Cozimento lento melhora textura e sabor.
- Pão firme é essencial para receber o caldo.
Substituições possíveis no Brasil
- Cordeiro brasileiro pode substituir o borrego.
- Pão italiano rústico funciona quando não houver pão alentejano.
Harmonização
Tinto do Alentejo. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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