Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Ensopado de enguias é receita regional marcada por rios, rias e cozinhas de forte identidade local.
O molho costuma ser intenso, com tomate, vinho, alho e ervas, servido com pão ou batata.
Ingredientes
- 1 kg de enguias limpas em pedaços
- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho
- 3 tomates picados
- 150 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 80 ml de azeite
- Salsa ou coentro
- Pão ou batatas cozidas
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e louro em azeite.
- Junte tomate e cozinhe até formar molho.
- Acrescente vinho e deixe evaporar parte do álcool.
- Adicione as enguias e um pouco de água.
- Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
- Finalize com ervas e sirva com pão ou batatas.
Dicas do Empório Portugal
- Enguia deve estar muito bem limpa.
- Molho precisa apurar antes de receber o peixe.
- Sirva bem quente.
Substituições possíveis no Brasil
- Quando enguia não estiver disponível, use peixe firme, sabendo que muda o prato.
- Pão rústico substitui pão regional.
Harmonização
Branco com boa acidez. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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