Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Ervilhas com ovos escalfados é prato de panela simples, muito caseiro e cheio de conforto.
O molho recebe tomate, cebola e, em muitas versões, um pouco de chouriço para dar profundidade.
Ingredientes
- 600 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 4 ovos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 100 g de chouriço em rodelas
- 60 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho, louro e chouriço no azeite.
- Junte tomate e cozinhe até formar molho.
- Acrescente as ervilhas e um pouco de água.
- Cozinhe até ficarem macias.
- Abra cavidades no molho e quebre os ovos.
- Tampe a panela até as claras firmarem e as gemas ficarem cremosas.
Dicas do Empório Portugal
- Não cozinhe demais os ovos.
- Ervilhas congeladas entram direto na panela.
- O molho deve ficar úmido, ideal para pão.
Substituições possíveis no Brasil
- Linguiça portuguesa substitui o chouriço.
- Para versão sem enchido, reforce alho, louro e azeite.
Harmonização
Tinto leve ou chá preto sem açúcar. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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