Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Guisantes con huevos escalfados es un plato de olla simple, muy casero y lleno de confort.
La salsa lleva tomate, cebolla y, en muchas versiones, un poco de chorizo para dar profundidad.
Ingredientes
- 600 g de guisantes frescos o congelados
- 4 huevos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 100 g de chorizo en rodajas
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Saltea cebolla, ajo, laurel y chorizo en el aceite de oliva.
- Agrega el tomate y cocina hasta formar salsa.
- Incorpora los guisantes y un poco de agua.
- Cocina hasta que estén tiernos.
- Haz huecos en la salsa y rompe los huevos.
- Cubre la olla hasta que las claras se firmen y las yemas queden cremosas.
Consejos de Empório Portugal
- No cocines demasiado los huevos.
- Los guisantes congelados se añaden directamente a la olla.
- La salsa debe quedar húmeda, ideal para pan.
Posibles sustituciones en Brasil
- La linguiça portuguesa sustituye al chorizo.
- Para una versión sin embutido, refuerza ajo, laurel y aceite de oliva.
Maridaje
Vino tinto ligero o té negro sin azúcar. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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