Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Esparregado é acompanhamento cremoso, servido com carnes, peixes e pratos de forno.
A textura é lisa e o sabor combina verdura, alho e um toque ácido que desperta o prato.
Ingredientes
- 2 maços de espinafres
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 150 ml de leite ou caldo
- 1 colher de chá de vinagre
- Sal, pimenta e noz-moscada
Modo de preparo
- Cozinhe rapidamente os espinafres e esprema bem.
- Pique ou bata até obter textura fina.
- Refogue alho no azeite.
- Junte farinha e depois leite ou caldo.
- Acrescente os espinafres e cozinhe até cremoso.
- Finalize com vinagre e noz-moscada.
Dicas do Empório Portugal
- Espremer bem evita creme aguado.
- Vinagre deve ser discreto.
- Textura pode ser lisa ou mais rústica.
Substituições possíveis no Brasil
- Espinafre brasileiro funciona bem.
- Nabiças podem ser substituídas por couve ou escarola.
Harmonização
Acompanha carnes assadas e peixes. Se houver vinho, escolha o mesmo do prato principal. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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