Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pica-pau é petisco de tasca, pensado para partilhar e acompanhar pão.
A carne aparece em pedaços pequenos, envolta em molho saboroso com alho, mostarda ou vinho, conforme a casa.
Picles e azeitonas dão acidez e contraste.
Ingredientes
- 600 g de carne bovina macia em tiras
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de mostarda
- 100 ml de vinho branco ou cerveja
- 50 ml de azeite
- Picles picados
- Azeitonas
- Sal, pimenta e louro
Modo de preparo
- Tempere a carne com alho, pimenta e louro.
- Aqueça bem a frigideira com azeite.
- Doure a carne rapidamente para não soltar água.
- Junte mostarda e vinho, raspando o fundo.
- Reduza até formar molho curto.
- Finalize com picles e azeitonas.
Dicas do Empório Portugal
- Use fogo alto para selar.
- Não cozinhe demais cortes macios.
- O molho deve ser intenso e curto, bom para molhar pão.
Substituições possíveis no Brasil
- Alcatra ou contrafilé funcionam bem.
- Cerveja clara pode substituir vinho branco.
Harmonização
Cerveja, tinto leve ou branco seco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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