Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Moelas à portuguesa são petisco de paciência: quanto mais lento o cozimento, melhor a textura.
O molho é rico, levemente picante e perfeito para acompanhar pão.
A receita é muito comum em tascas e mesas informais.
Ingredientes
- 700 g de moelas limpas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados ou molho de tomate
- 150 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- Azeite
- Piri-piri ou pimenta
- Sal
Modo de preparo
- Limpe bem as moelas e corte em pedaços.
- Refogue cebola, alho e louro no azeite.
- Junte moelas e doure levemente.
- Acrescente tomate, vinho e temperos.
- Cozinhe tampado até ficarem macias.
- Apure o molho e sirva com pão.
Dicas do Empório Portugal
- Panela de pressão reduz o tempo, mas apure o molho depois.
- Textura macia é essencial.
- Pimenta deve aquecer sem dominar.
Substituições possíveis no Brasil
- Molho de tomate pelado pode substituir tomate fresco.
- Pimenta calabresa entra no lugar de piri-piri.
Harmonização
Tinto jovem ou cerveja. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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