Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Moelas à portuguesa son un aperitivo de paciencia: cuanto más lento sea la cocción, mejor será la textura.
La salsa es rica, ligeramente picante y perfecta para acompañar pan.
La receta es muy común en tascas y mesas informales.
Ingredientes
- 700 g de moelas limpias
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates picados o salsa de tomate
- 150 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Piri-piri o pimienta
- Sal
Modo de preparación
- Limpie bien las moelas y córtelas en trozos.
- Saltee cebolla, ajo y laurel en aceite.
- Agregue las moelas y dore ligeramente.
- Incorpore tomate, vino y especias.
- Cocine tapado hasta que estén tiernas.
- Reduzca la salsa y sirva con pan.
Consejos del Empório Portugal
- La olla a presión reduce el tiempo, pero reduzca la salsa después.
- La textura tierna es esencial.
- La pimienta debe calentar sin dominar.
Posibles sustituciones en Brasil
- La salsa de tomate pelado puede sustituir al tomate fresco.
- La pimienta calabresa puede reemplazar al piri-piri.
Maridaje
Vino tinto joven o cerveza. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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