Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Peixinhos da horta son vainas empanadas en masa ligera, llamadas así por su forma que recuerda a pequeños peces.
Es un aperitivo antiguo, simple y muy curioso de la cocina portuguesa.
La textura ideal combina vaina suave y cobertura crujiente.
Ingredientes
- 300 g de vainas enteras
- 120 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 150 ml de agua con gas o agua fría
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Limón opcional
Modo de preparación
- Cocine las vainas rápidamente hasta que estén al dente.
- Mezcle harina, huevo, agua fría, sal y pimienta en una masa ligera.
- Seque bien las vainas.
- Pase cada vaina por la masa.
- Fría en aceite caliente hasta dorar.
- Escurra y sirva inmediatamente.
Consejos de Empório Portugal
- Vaina muy cocida pierde textura.
- Agua fría ayuda a que la masa sea ligera.
- Fría porciones pequeñas.
Posibles sustituciones en Brasil
- Vaina macarrón brasileña funciona bien.
- Agua con gas puede hacer que la masa sea más aireada.
Maridaje
Vinho Verde, té helado o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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