Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Peixinhos da horta são vagens empanadas em massa leve, chamadas assim pelo formato que lembra pequenos peixes.
É um petisco antigo, simples e muito curioso da cozinha portuguesa.
A textura ideal combina vagem macia e cobertura crocante.
Ingredientes
- 300 g de vagens inteiras
- 120 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 150 ml de água com gás ou água fria
- Sal e pimenta
- Óleo para fritar
- Limão opcional
Modo de preparo
- Cozinhe as vagens rapidamente até ficarem al dente.
- Misture farinha, ovo, água fria, sal e pimenta em massa leve.
- Seque bem as vagens.
- Passe cada vagem no polme.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Escorra e sirva imediatamente.
Dicas do Empório Portugal
- Vagem muito cozida perde textura.
- Água fria ajuda a deixar o polme leve.
- Frite porções pequenas.
Substituições possíveis no Brasil
- Vagem macarrão brasileira funciona bem.
- Água com gás pode deixar a massa mais aerada.
Harmonização
Vinho Verde, chá gelado ou limonada. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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