Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Esparregado es un acompañamiento cremoso, servido con carnes, pescados y platos al horno.
La textura es lisa y el sabor combina verdura, ajo y un toque ácido que realza el plato.
Ingredientes
- 2 manojos de espinacas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de leche o caldo
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal, pimienta y nuez moscada
Modo de preparación
- Cocine rápidamente las espinacas y exprima bien.
- Pique o bata hasta obtener una textura fina.
- Saltee el ajo en el aceite.
- Agregue la harina y luego la leche o caldo.
- Incorpore las espinacas y cocine hasta que esté cremoso.
- Finalice con vinagre y nuez moscada.
Consejos del Empório Portugal
- Exprimir bien evita que la crema quede aguada.
- El vinagre debe ser discreto.
- La textura puede ser lisa o más rústica.
Posibles sustituciones en Brasil
- El espinaca brasileño funciona bien.
- Las nabizas pueden ser sustituidas por col o escarola.
Maridaje
Acompaña carnes asadas y pescados. Si hay vino, elige el mismo que el del plato principal. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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