Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Favas à portuguesa têm sabor intenso e aparecem em versões de família, taberna e almoço de primavera.
O prato combina leguminosa macia, enchidos e ervas, criando molho rico para acompanhar pão ou arroz.
Ingredientes
- 800 g de favas frescas ou congeladas
- 200 g de entrecosto em pedaços
- 150 g de chouriço
- 100 g de toucinho ou bacon
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Hortelã ou coentro
- Azeite, sal e pimenta
Modo de preparo
- Doure entrecosto e toucinho em azeite.
- Junte cebola, alho, louro e chouriço.
- Acrescente as favas e envolva no refogado.
- Cubra parcialmente com água e cozinhe em fogo baixo.
- Quando as favas estiverem macias, ajuste sal e pimenta.
- Finalize com ervas frescas.
Dicas do Empório Portugal
- Favas muito maduras pedem cozimento mais longo.
- Hortelã traz frescor ao prato.
- Controle o sal por causa dos enchidos.
Substituições possíveis no Brasil
- Favas congeladas funcionam bem.
- Bacon brasileiro pode substituir toucinho em pequena quantidade.
Harmonização
Tinto do Ribatejo ou Dão. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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