Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Feijoada à transmontana é prato de inverno, de sustância e identidade regional.
Leva feijão, carnes de porco, enchidos e couve, formando uma panela rica e intensa.
Como toda feijoada, muda conforme os cortes disponíveis e a tradição da casa.
Ingredientes
- 500 g de feijão vermelho ou manteiga
- 500 g de carnes suínas variadas
- 150 g de chouriço
- 150 g de morcela opcional
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1/2 couve fatiada
- Louro, azeite, sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão até ficar macio, mantendo caldo.
- Cozinhe carnes salgadas ou defumadas separadamente se necessário.
- Refogue cebola, alho e louro em azeite.
- Junte carnes, feijão e cenoura.
- Cozinhe até o caldo engrossar.
- Acrescente couve no final e ajuste temperos.
Dicas do Empório Portugal
- Dessalgue carnes quando necessário.
- Cozinhe lentamente para apurar o caldo.
- Couve entra no fim para não desaparecer.
Substituições possíveis no Brasil
- Feijão vermelho pode ser trocado por feijão manteiga ou branco.
- Linguiça portuguesa substitui chouriço.
Harmonização
Tinto transmontano ou Douro. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita é uma versão editorial do Empório Portugal inspirada na tradição culinária portuguesa. Existem variações regionais e familiares, especialmente nos temperos, nas quantidades e no modo de preparo.
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