Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Frango na púcara é receita associada a Alcobaça e ao encanto da cozinha de barro.
A púcara concentra vapor, vinho, tomate e enchidos, deixando o frango macio e cheio de perfume.
Ingredientes
- 1 frango em pedaços
- 100 g de presunto ou bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 150 ml de vinho branco
- 50 ml de aguardente opcional
- 80 ml de azeite
- Mostarda, sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere o frango com alho, sal, pimenta e mostarda.
- Coloque cebola, tomate, presunto e azeite em panela de barro ou assadeira funda.
- Junte o frango e regue com vinho.
- Tampe e leve ao forno médio.
- Destampe no final para dourar levemente.
- Sirva com batatas ou arroz.
Dicas do Empório Portugal
- Panela com tampa ajuda a manter suculência.
- Presunto já é salgado; ajuste com cuidado.
- O molho deve ficar encorpado e aromático.
Substituições possíveis no Brasil
- Use panela de ferro ou refratário com tampa.
- Bacon pode substituir presunto em pequena quantidade.
Harmonização
Branco encorpado ou tinto leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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