Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Massa sovada dos Açores é pão doce de celebração, com miolo macio e aroma delicado.
A receita pede sova, fermentação paciente e forno atento para preservar a textura.
Ingredientes
- 700 g de farinha
- 12 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 g de manteiga
- Raspas de limão
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Misture fermento, leite e parte do açúcar.
- Junte farinha, ovos, manteiga, raspas e sal.
- Sove longamente até a massa ficar elástica.
- Deixe crescer até dobrar.
- Modele pães e deixe crescer novamente.
- Asse até dourar e soar oco ao toque.
Dicas do Empório Portugal
- Sova longa é importante.
- Fermentação deve acontecer sem pressa.
- Raspas de limão dão perfume açoriano.
Substituições possíveis no Brasil
- Leite integral melhora maciez.
- Farinha comum funciona, mas farinha de pão dá mais estrutura.
Harmonização
Café, chá preto ou leite. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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