Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Masa sovada de los Azores es pan dulce de celebración, con miga suave y aroma delicado.
La receta requiere amasado, fermentación paciente y horno atento para preservar la textura.
Ingredientes
- 700 g de harina
- 12 g de levadura biológica seca
- 250 ml de leche tibia
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla
- Ralladura de limón
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Mezcle la levadura, la leche y parte del azúcar.
- Agregue harina, huevos, mantequilla, ralladura y sal.
- Amasar durante mucho tiempo hasta que la masa esté elástica.
- Deje crecer hasta que doble su tamaño.
- Forme panes y deje crecer nuevamente.
- Hornee hasta dorar y suene hueco al tocar.
Consejos del Empório Portugal
- Amasado largo es importante.
- La fermentación debe ocurrir sin prisa.
- Ralladura de limón da perfume azoreano.
Posibles sustituciones en Brasil
- Leche entera mejora la suavidad.
- Harina común funciona, pero la harina de pan da más estructura.
Maridaje
Café, té negro o leche. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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