Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Migas alentejanas mostram a importância do pão na cozinha do Alentejo.
Com alho, azeite e caldo, o pão amanhecido vira acompanhamento macio, dourado e cheio de memória rural.
Ingredientes
- 400 g de pão rústico amanhecido
- 4 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- Caldo quente quanto baste
- Sal e pimenta
- Coentro opcional
- Gordura da carne assada opcional
Modo de preparo
- Corte o pão em pedaços e umedeça com caldo.
- Refogue alho no azeite.
- Junte o pão e mexa em fogo baixo.
- Trabalhe a mistura até formar massa úmida.
- Doure levemente por fora se desejar.
- Finalize com coentro.
Dicas do Empório Portugal
- Pão firme é melhor que pão muito fresco.
- Caldo entra aos poucos.
- As migas devem ser úmidas, não papa líquida.
Substituições possíveis no Brasil
- Pão italiano amanhecido funciona bem.
- Azeite pode substituir gordura de carne.
Harmonização
Tinto do Alentejo quando servido com carne. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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