Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Migas alentejanas muestran la importancia del pan en la cocina del Alentejo.
Con ajo, aceite y caldo, el pan amanecido se convierte en un acompañamiento suave, dorado y lleno de memoria rural.
Ingredientes
- 400 g de pan rústico amanecido
- 4 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- Caldo caliente al gusto
- Sal y pimienta
- Cilantro opcional
- Grasa de carne asada opcional
Modo de preparación
- Corta el pan en trozos y humedece con caldo.
- Saltea el ajo en el aceite.
- Agrega el pan y mezcla a fuego bajo.
- Trabaja la mezcla hasta formar una masa húmeda.
- Dora ligeramente por fuera si lo deseas.
- Finaliza con cilantro.
Consejos del Empório Portugal
- El pan firme es mejor que el pan muy fresco.
- El caldo se agrega poco a poco.
- Las migas deben ser húmedas, no papilla líquida.
Posibles sustituciones en Brasil
- El pan italiano amanecido funciona bien.
- El aceite puede sustituir la grasa de carne.
Maridaje
Tinto del Alentejo cuando se sirve con carne. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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