Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Migas com carne de porco formam um conjunto profundamente alentejano: pão, alho, azeite e carne saborosa.
As migas absorvem caldo e gordura da carne, criando acompanhamento que é quase prato principal.
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco em cubos
- 400 g de pão rústico amanhecido
- 5 dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- 80 ml de azeite
- Massa de pimentão opcional
- Coentro
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere a carne com alho, vinho, sal e pimenta.
- Doure a carne em azeite.
- Cozinhe até ficar macia e com molho.
- Umedeça o pão com caldo quente.
- Prepare as migas com alho, azeite e pão.
- Sirva a carne sobre as migas.
Dicas do Empório Portugal
- Pão firme é essencial.
- A carne deve ficar dourada e suculenta.
- Coentro fresco reforça o perfil alentejano.
Substituições possíveis no Brasil
- Pão italiano amanhecido substitui pão alentejano.
- Pernil em cubos funciona bem.
Harmonização
Tinto do Alentejo. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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