Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Migas con carne de cerdo forman un conjunto profundamente alentejano: pan, ajo, aceite y carne sabrosa.
Las migas absorben caldo y grasa de la carne, creando un acompañamiento que es casi un plato principal.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo en cubos
- 400 g de pan rústico del día anterior
- 5 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva
- Pasta de pimiento opcional
- Cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Adereza la carne con ajo, vino, sal y pimienta.
- Dora la carne en aceite de oliva.
- Cocina hasta que esté tierna y con salsa.
- Humedece el pan con caldo caliente.
- Prepara las migas con ajo, aceite y pan.
- Sirve la carne sobre las migas.
Consejos del Empório Portugal
- El pan firme es esencial.
- La carne debe quedar dorada y jugosa.
- El cilantro fresco refuerza el perfil alentejano.
Posibles sustituciones en Brasil
- El pan italiano del día anterior sustituye al pan alentejano.
- Pernil en cubos funciona bien.
Maridaje
Tinto del Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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