Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
O mil-folhas é presença constante em pastelarias portuguesas, valorizando textura contrastante entre folhado e creme.
A montagem exige folhas bem assadas e firmes, para não amolecerem com o recheio.
Como em muitas receitas portuguesas, há variações por região, família e cozinheiro — com creme de baunilha, doce de ovos ou cobertura de açúcar queimado.
Ingredientes
- 500 g de massa folhada
- 500 ml de leite
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- 40 g de farinha
- 1 pau de baunilla
- Açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
- Estenda a massa folhada e corte retângulos do mesmo tamanho.
- Asse entre duas placas ou com peso leve, a 200 °C, até dourar e ficar crocante.
- Ferva o leite com baunilla; misture gemas, açúcar e farinha e cozinhe o creme até engrossar.
- Deixe o creme arrefecer coberto com filme em contacto.
- Monte alternando folhas de massa e camadas de creme.
- Termine com folha de massa e polvilhe açúcar de confeiteiro.
- Refrigere pelo menos 2 horas antes de cortar com faca serrilhada.
Dicas do Empório Portugal
- Massa bem assada é essencial — folhas húmidas arruínam a textura.
- Corte com movimentos firmes para não esmagar as camadas.
- Sirva fresca, no mesmo dia ou no dia seguinte.
Substituições possíveis no Brasil
- Massa folhada comprida reduz tempo de preparo.
- Creme pode ser aromatizado com limão ou canela.
Harmonização
Café expresso ou chá preto.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
Envie para a comunidade do Empório Portugal. As receitas recebidas passam por análise antes de qualquer publicação.
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