Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El milhojas es una presencia constante en las pastelerías portuguesas, valorando la textura contrastante entre hojaldre y crema.
El montaje exige hojas bien horneadas y firmes, para que no se ablanden con el relleno.
Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones por región, familia y cocinero — con crema de vainilla, dulce de huevos o cobertura de azúcar quemado.
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 g de azúcar
- 40 g de harina
- 1 rama de vainilla
- Azúcar glas
- 1 cucharada de mantequilla
Modo de preparación
- Extiende la masa de hojaldre y corta rectángulos del mismo tamaño.
- Hornea entre dos bandejas o con peso ligero, a 200 °C, hasta dorar y quedar crujiente.
- Hierve la leche con vainilla; mezcla las yemas, el azúcar y la harina y cocina la crema hasta espesar.
- Deja enfriar la crema cubierta con film en contacto.
- Montar alternando hojas de masa y capas de crema.
- Termina con una hoja de masa y espolvorea con azúcar glas.
- Refrigera al menos 2 horas antes de cortar con un cuchillo de sierra.
Consejos de Empório Portugal
- Masa bien horneada es esencial — hojas húmedas arruinan la textura.
- Corta con movimientos firmes para no aplastar las capas.
- Sirve fresca, el mismo día o al día siguiente.
Posibles sustituciones en Brasil
- Masa de hojaldre comprada reduce el tiempo de preparación.
- La crema puede ser aromatizada con limón o canela.
Maridaje
Café expreso o té negro.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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