Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Milho frito madeirense é acompanhamento clássico para espetada e outros pratos da ilha.
A massa de milho cozida com temperos descansa, é cortada em cubos e frita até formar casquinha.
Ingredientes
- 250 g de farinha de milho fina
- 1 litro de água
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- Couve picada opcional
- Sal e pimenta
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Ferva água com alho, gordura, sal e pimenta.
- Junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar e soltar da panela.
- Misture couve se desejar.
- Espalhe em forma e deixe firmar.
- Corte em cubos e frite.
Dicas do Empório Portugal
- Mexa sempre para não empelotar.
- A massa precisa firmar bem antes de cortar.
- Frite até as bordas ficarem crocantes.
Substituições possíveis no Brasil
- Fubá fino pode substituir farinha de milho.
- Couve-manteiga entra em tiras finas.
Harmonização
Acompanha espetada, peixe ou legumes. Se servir vinho, Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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