Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Milho frito madeirense es un acompañamiento clásico para espetada y otros platos de la isla.
La masa de maíz cocido con especias reposa, se corta en cubos y se fríe hasta formar una costra.
Ingredientes
- 250 g de harina de maíz fina
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Col picada opcional
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Hierve agua con ajo, grasa, sal y pimienta.
- Agrega la harina de maíz poco a poco, removiendo siempre.
- Cocina hasta espesar y despegarse de la olla.
- Mezcla col si lo deseas.
- Extiende en un molde y deja que se endurezca.
- Corta en cubos y fríe.
Consejos del Empório Portugal
- Remueve siempre para que no se formen grumos.
- La masa debe endurecerse bien antes de cortar.
- Fríe hasta que los bordes estén crujientes.
Posibles sustituciones en Brasil
- Fubá fino puede sustituir la harina de maíz.
- Col manteiga se corta en tiras finas.
Maridaje
Acompaña espetada, pescado o verduras. Si sirve vino, contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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