Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Papos de anjo mostram a delicadeza da doçaria conventual: poucos ingredientes, técnica cuidadosa e calda perfumada.
A massa cresce com gemas batidas e depois recebe calda, ficando úmida e muito macia.
Ingredientes
- 12 gemas
- 2 ovos inteiros
- 250 g de açúcar
- 200 ml de água
- Casca de limão
- 1 pau de canela
- Manteiga para untar
Modo de preparo
- Bata gemas e ovos até ficarem volumosos.
- Distribua em forminhas bem untadas.
- Asse em forno médio até firmarem.
- Prepare calda com açúcar, água, limão e canela.
- Desenforme os bolinhos e mergulhe na calda morna.
- Sirva frios com um pouco da calda.
Dicas do Empório Portugal
- Bater bem os ovos é essencial para a leveza.
- As forminhas devem estar muito bem untadas.
- A calda não deve estar fervendo ao receber os bolinhos.
Substituições possíveis no Brasil
- Use forminhas pequenas de empada.
- Canela pode ser servida à parte se preferir sabor mais suave.
Harmonização
Café ou Vinho do Porto Tawny. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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