Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Papos de anjo muestran la delicadeza de la dulcería conventual: pocos ingredientes, técnica cuidadosa y jarabe perfumado.
La masa crece con yemas batidas y luego recibe jarabe, quedando húmeda y muy suave.
Ingredientes
- 12 yemas
- 2 huevos enteros
- 250 g de azúcar
- 200 ml de agua
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Mantequilla para engrasar
Modo de preparación
- Bate las yemas y los huevos hasta que estén esponjosos.
- Distribuye en moldes bien engrasados.
- Hornea en horno medio hasta que se firmen.
- Prepara el jarabe con azúcar, agua, limón y canela.
- Desmolda los bizcochos y sumérgelos en el jarabe tibio.
- Sirve fríos con un poco del jarabe.
Consejos del Empório Portugal
- Bater bien los huevos es esencial para la ligereza.
- Los moldes deben estar muy bien engrasados.
- El jarabe no debe estar hirviendo al recibir los bizcochos.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa moldes pequeños de empanada.
- La canela puede servirse aparte si prefieres un sabor más suave.
Maridaje
Café o Vino de Oporto Tawny. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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