Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pastéis de bacalhau, também chamados bolinhos de bacalhau no Brasil, são presença forte em cafés, tascas e festas.
A massa combina bacalhau desfiado e batata em proporção equilibrada, com salsa para frescor.
A casca deve ficar dourada e o interior macio, sem excesso de óleo.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 2 ovos
- 1 cebola pequena bem picada
- Salsa picada
- Pimenta-do-reino
- Óleo para fritar
- Sal se necessário
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes, deixando esfriar.
- Misture bacalhau, batata, cebola, salsa e pimenta.
- Adicione os ovos aos poucos até formar massa moldável.
- Modele com duas colheres em formato oval.
- Frite em óleo quente até dourar por igual.
- Escorra em papel absorvente e sirva.
Dicas do Empório Portugal
- Massa muito mole indica excesso de ovo ou batata úmida.
- Frite poucos por vez para a temperatura não cair.
- Dessalgue bem o bacalhau antes de preparar.
Substituições possíveis no Brasil
- Batata asterix ajuda a deixar a massa mais seca.
- Pode ser servido com limão, embora nem toda mesa portuguesa use.
Harmonização
Vinho Verde, espumante bruto ou cerveja leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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