Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pastéis de Tentúgal são doces emblemáticos da região de Coimbra, conhecidos pela massa extremamente fina e recheio de ovos.
A versão caseira pede delicadeza: o contraste entre massa estaladiça e creme macio é o coração da receita.
Ingredientes
- Massa filo ou massa muito fina
- 10 gemas
- 220 g de açúcar
- 120 ml de água
- Casca de limão
- Manteiga derretida para pincelar
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Prepare doce de ovos com açúcar, água, limão e gemas.
- Deixe o recheio esfriar.
- Corte folhas de massa fina e pincele manteiga.
- Coloque recheio em pequena quantidade.
- Dobre em formato alongado e feche as pontas.
- Asse até dourar e polvilhe açúcar.
Dicas do Empório Portugal
- Recheio frio evita umedecer a massa.
- Massa filo é a adaptação mais prática no Brasil.
- Não exagere no recheio para não vazar.
Substituições possíveis no Brasil
- Massa filo pronta substitui a massa tradicional artesanal.
- Doce de ovos firme facilita a montagem.
Harmonização
Café ou chá preto. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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