Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Perdiz à moda do Alentejo é prato de caça e tradição regional, preparado com cozimento lento e molho aromático.
A versão editorial respeita o espírito do prato e oferece adaptações para quem não encontra perdiz.
Ingredientes
- 2 perdizes limpas ou frango caipira em pedaços
- 2 cebolas fatiadas
- 4 dentes de alho
- 200 ml de vinho tinto
- 1 folha de louro
- 80 ml de azeite
- Tomilho ou alecrim
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere a perdiz com vinho, alho, sal e pimenta.
- Refogue cebola e louro no azeite.
- Doure a ave.
- Junte a marinada e ervas.
- Cozinhe lentamente até ficar macia.
- Sirva com batatas ou pão.
Dicas do Empório Portugal
- Cozimento lento amacia a carne.
- Molho deve ficar concentrado.
- Prove sal ao final.
Substituições possíveis no Brasil
- Frango caipira é adaptação acessível.
- Codorna pode ser usada em porções menores.
Harmonização
Tinto do Alentejo. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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