Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Perdiz a la moda del Alentejo es un plato de caza y tradición regional, preparado con cocción lenta y salsa aromática.
La versión editorial respeta el espíritu del plato y ofrece adaptaciones para quienes no encuentran perdiz.
Ingredientes
- 2 perdices limpias o pollo de corral en trozos
- 2 cebollas en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de aceite de oliva
- Tomillo o romero
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Adereza la perdiz con vino, ajo, sal y pimienta.
- Saltea la cebolla y el laurel en el aceite de oliva.
- Dora la ave.
- Agrega la marinada y las hierbas.
- Cocina lentamente hasta que esté tierna.
- Sirve con patatas o pan.
Consejos del Empório Portugal
- La cocción lenta ablanda la carne.
- La salsa debe quedar concentrada.
- Prueba la sal al final.
Posibles sustituciones en Brasil
- El pollo de corral es una adaptación accesible.
- La codorniz puede ser utilizada en porciones más pequeñas.
Maridaje
Tinto del Alentejo. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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