Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Polvo guisado à açoriana é prato de mar com molho encorpado e perfume de vinho.
A textura macia do polvo depende de cozimento paciente, enquanto o molho ganha força com tomate e cebola.
Ingredientes
- 1 polvo médio limpo
- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho
- 3 tomates picados
- 150 ml de vinho tinto ou branco
- 1 folha de louro
- 80 ml de azeite
- Salsa
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo até começar a ficar macio.
- Corte em pedaços grandes.
- Refogue cebola, alho, tomate e louro no azeite.
- Junte polvo e vinho.
- Cozinhe até o molho apurar.
- Finalize com salsa e sirva com batatas.
Dicas do Empório Portugal
- Polvo pode terminar de cozinhar no molho.
- Não deixe o molho secar completamente.
- Batatas cozidas combinam muito bem.
Substituições possíveis no Brasil
- Polvo congelado costuma ficar macio com mais facilidade.
- Tomate pelado substitui tomate fresco.
Harmonização
Branco estruturado ou tinto leve. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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