Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El pulpo guisado a la açoriana es un plato de mar con salsa espesa y aroma a vino.
La textura suave del pulpo depende de una cocción paciente, mientras que la salsa gana fuerza con tomate y cebolla.
Ingredientes
- 1 pulpo mediano limpio
- 2 cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates picados
- 150 ml de vino tinto o blanco
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cocine el pulpo hasta que empiece a estar tierno.
- Corte en trozos grandes.
- Saltee cebolla, ajo, tomate y laurel en el aceite de oliva.
- Agregue el pulpo y el vino.
- Cocine hasta que la salsa espese.
- Termine con perejil y sirva con patatas.
Consejos del Empório Portugal
- El pulpo puede terminar de cocinarse en la salsa.
- No deje que la salsa se seque completamente.
- Las patatas cocidas combinan muy bien.
Posibles sustituciones en Brasil
- El pulpo congelado suele volverse tierno más fácilmente.
- El tomate pelado sustituye al tomate fresco.
Maridaje
Blanco estructurado o tinto ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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