Salada de bacalhau com pimentos

Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.

Sobre a receita

Esta salada combina a salinidade do bacalhau com a doçura dos pimentos assados, criando um prato frio muito apreciado em mesas portuguesas de verão.

Os pimentos podem ser assados no forno ou na chama, até a pele escurecer e a polpa ficar macia e aromática.

Como em muitas receitas portuguesas, há variações por região, família e cozinheiro — algumas versões incluem grão-de-bico, ovos cozidos ou cebola roxa.

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 3 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 1 cebola roxa fina fatiada
• 100 ml de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• Salsa picada
• Pimenta-do-reino
• Vinagre de vinho branco a gosto

Modo de preparo

1. Asse os pimentos inteiros a 200 °C por cerca de 25 minutos, até a pele enrugar; coloque num saco plástico, deixe suar e retire a pele e sementes.
2. Corte os pimentos em tiras largas e reserve.
3. Cozinhe o bacalhau dessalgado, escorra, desfie em lascas e deixe arrefecer.
4. Numa saladeira, misture bacalhau, pimentos e cebola roxa.
5. Tempere com azeite, alho, vinagre, pimenta e salsa.
6. Deixe repousar 15 minutos antes de servir para os sabores se integrarem.
7. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

Dicas do Empório Portugal

• Pimentos bem assados ganham doçura natural — evite pimentões crus nesta receita.
• Escorra bem o bacalhau para a salada não ficar aquosa.
• Prepare com antecedência; o repouso melhora o sabor.

Substituições possíveis no Brasil

• Pimentões amarelos podem ser trocados por verdes assados, com sabor mais amargo.
• Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca refogada e fria.

Harmonização

Branco leve ou rosé seco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.