Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Sericaia com ameixa de Elvas é uma das duplas mais lembradas da doçaria alentejana.
A sericaia leve, perfumada por canela, ganha contraste com a doçura intensa da ameixa em calda.
Ingredientes
- 6 ovos
- 500 ml de leite
- 180 g de açúcar
- 70 g de farinha
- Casca de limão
- Canela em pau e em pó
- Ameixas em calda para servir
Modo de preparo
- Ferva leite com limão e canela.
- Misture gemas, açúcar e farinha.
- Junte o leite aos poucos e cozinhe até engrossar.
- Incorpore claras em neve.
- Asse em travessa polvilhada com canela.
- Sirva com ameixas em calda.
Dicas do Empório Portugal
- Claras dão leveza à massa.
- A superfície rachada é característica.
- Ameixa entra ao servir.
Substituições possíveis no Brasil
- Ameixa em calda brasileira pode ser usada.
- Leite integral melhora a textura.
Harmonização
Café ou vinho licoroso. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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