Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Sericaia con ciruela de Elvas es una de las duplas más recordadas de la repostería alentejana.
La sericaia ligera, perfumada por canela, gana contraste con la dulzura intensa de la ciruela en almíbar.
Ingredientes
- 6 huevos
- 500 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 70 g de harina
- Cáscara de limón
- Canela en rama y en polvo
- Ciruelas en almíbar para servir
Modo de preparación
- Hierve leche con limón y canela.
- Mezcla yemas, azúcar y harina.
- Agrega la leche poco a poco y cocina hasta espesar.
- Incorpora claras a punto de nieve.
- Hornea en una bandeja espolvoreada con canela.
- Sirve con ciruelas en almíbar.
Consejos del Empório Portugal
- Las claras dan ligereza a la masa.
- La superficie agrietada es característica.
- La ciruela se añade al servir.
Posibles sustituciones en Brasil
- Se puede usar ciruela en almíbar brasileña.
- La leche entera mejora la textura.
Maridaje
Café o vino licoroso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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