Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Sopa de beldroegas é receita alentejana de forte ligação com ingredientes do campo.
As beldroegas trazem frescor vegetal, enquanto batatas, ovos e queijo deixam a sopa mais substanciosa.
Ingredientes
- 1 maço de beldroegas limpas
- 3 batatas em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- 4 ovos
- Queijo fresco ou curado em pedaços
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte batatas e água quente.
- Cozinhe até a batata ficar macia.
- Acrescente beldroegas e cozinhe rapidamente.
- Escalfe ovos no caldo.
- Sirva com queijo em pedaços.
Dicas do Empório Portugal
- Beldroegas cozinham rápido.
- Queijo deve entrar ao servir.
- A sopa fica melhor com azeite generoso.
Substituições possíveis no Brasil
- Espinafre ou agrião podem substituir beldroegas como adaptação.
- Queijo minas curado funciona no Brasil.
Harmonização
Branco alentejano ou chá frio. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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