Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Sopa de beldroegas es una receta alentejana con fuerte conexión con ingredientes del campo.
Las beldroegas aportan frescura vegetal, mientras que las batatas, huevos y queso hacen que la sopa sea más sustanciosa.
Ingredientes
- 1 manojo de beldroegas limpias
- 3 batatas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- Queso fresco o curado en trozos
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Saltear cebolla y ajo en el aceite de oliva.
- Agregar las batatas y agua caliente.
- Cocinar hasta que la batata esté tierna.
- Incorporar las beldroegas y cocinar rápidamente.
- Escalfar los huevos en el caldo.
- Servir con queso en trozos.
Consejos del Empório Portugal
- Las beldroegas se cocinan rápido.
- El queso debe añadirse al servir.
- La sopa mejora con un generoso chorro de aceite de oliva.
Posibles sustituciones en Brasil
- Espinacas o berros pueden sustituir las beldroegas como adaptación.
- El queso minas curado funciona en Brasil.
Maridaje
Vino blanco alentejano o té frío. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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