Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Sopa de cação é uma receita alentejana em que peixe, coentro e pão formam uma combinação marcante.
O caldo costuma ter leve acidez, o que equilibra a gordura do azeite e o sabor do peixe.
É prato de identidade regional, mas pode ser adaptado com peixes firmes disponíveis no Brasil.
Ingredientes
- 600 g de cação em postas
- 4 fatias de pão rústico
- 4 dentes de alho
- 1 maço de coentro
- 70 ml de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de farinha para engrossar opcional
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Tempere o peixe com sal e um pouco de vinagre.
- Refogue alho e coentro no azeite, sem queimar.
- Acrescente água quente e cozinhe o peixe rapidamente.
- Retire o peixe e ajuste o caldo com vinagre e pimenta.
- Se desejar, engrosse levemente com farinha dissolvida.
- Sirva o caldo sobre pão, com o peixe por cima.
Dicas do Empório Portugal
- Cação cozinha rápido; excesso de tempo resseca.
- Coentro fresco é fundamental.
- A acidez deve ser perceptível, não agressiva.
Substituições possíveis no Brasil
- Use peixe firme em postas se não encontrar cação.
- Pão italiano substitui pão alentejano.
Harmonização
Branco alentejano fresco. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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