Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
A sopa de feijão com couve é uma receita de sustância, feita para aquecer e alimentar bem.
Em muitas mesas portuguesas, aparece como entrada robusta ou como refeição simples acompanhada de pão.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão vermelho ou manteiga cozido
- 2 batatas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura em rodelas
- 1 maço de couve em tiras
- 80 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Refogue cebola, alho e louro em azeite.
- Junte batatas, cenoura e parte do feijão.
- Cubra com caldo do cozimento do feijão e cozinhe até a batata amaciar.
- Bata uma parte da sopa para engrossar.
- Acrescente o restante do feijão e a couve.
- Cozinhe mais alguns minutos e finalize com azeite.
Dicas do Empório Portugal
- Feijão cozido com caldo próprio dá mais sabor.
- A sopa deve ficar cremosa, mas ainda com grãos visíveis.
- Cuidado com o sal se usar feijão já temperado.
Substituições possíveis no Brasil
- Feijão carioca pode ser usado em adaptação brasileira.
- Couve-manteiga substitui bem a couve portuguesa.
Harmonização
Pão rústico e vinho tinto jovem. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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